Charakterystyka kuchni greckiej

Grecja nie jest krajem o dogodnych warunkach klimatycznych i geograficznych do różnorodnych upraw. To przecież państwo górzyste, o suchej ziemi. W kuchni Greków niczym w zwierciadle odbija się sytuacja mieszkańców; i tak na południu gdzie mogą paść się tylko owce i kozy korzysta się w dużej mierze głównie z ich wyrobów, na północy zaś, gdzie warunki sprzyjają hodowli bydła o mięso jest dużo łatwiej. Greckie kulinaria są proste, ale i smakowite. Siła dań z Grecji ukryta jest w nieskomplikowanych składnikach, aromatycznych przyprawach i niewysublimowanych dodatkach. Podstawę kuchni śródziemnomorskiej stanowi chleb, sery, świeże warzywa oraz owoce. Jeśli chodzi o mięsa prym wiedzie pieczona baranina. W nadmorskich miejscowościach nie brakuje potraw rybnych. W barku Greka nigdy nie brakuje słodkiego wina. Żaden Grek nie wyobraża sobie kuchni bez oliwy, która służy nie tylko jako tłuszcz do smażenia czy pieczenia, ale także jako baza do sałatek.

Najbardziej znanym greckim daniem jest musaka. Zapiekanka z bakłażanem, pomidorami i serem jest daniem sycącym i stosunkowo prostym do wykonania. Stanowi subtelne połączenie warzyw i mięsa. Idealna nie tylko na obiad, ale i ciepłą kolację. Warto podawać ją z kieliszkiem greckiego wina.

Nie byłoby greckiej kuchni bez serów. Najbardziej znana jest oczywiście słona feta, którą wykorzystuje się nie tylko do sałatek, ale i zup oraz zapiekanek. Grecy często podają ją także jako odrębną przekąskę. Z kawałkiem świeżego pomidora i oliwkami stanowi pomysłową choć jakże prostą przystawkę.

Bez fety nie sposób przygotować pysznej greckiej sałatki. Oprócz sera do jej przyrządzenia potrzebujemy pomidory, ogórka, cebulkę, czarne oliwki, paprykę, oliwę z oliwek oraz przyprawy. Grecką sałatkę w wersji „na bogato” podajemy z mięsem z kurczaka. Warzywny mix w duecie z serem świetnie komponuje się ze świeżym białym pieczywem lekko posmarowanym wiejskim masłem.

Kolejny znany na całym świecie składnik greckich kulinariów to ogórkowy sos tzatziki. W Greckiej kuchni podaje się go jako dip do mięs oraz dodatek do placków pita. Przypomina nieco naszą mizerię. Inne znane w Grecji sosy to przede wszystkim jogurt grecki, ale także i pasta skordalia oraz ladolemono przygotowane z cytryny, którą wprost uwielbiają Południowcy.

Chleb pita to proste placki, które łatwo przygotować można samodzielnie w domu choć w polskich sklepach dostępne są już gotowe placki. Pita dobrze komponuje się z mięsem gyros oraz sosem tzatziki. W Grecji pitę serwuje się także często do zup.

Choć Grecy nie są zapalonymi miłośnikami zup i wśród ich kuchni znaleźć można prawdziwe rarytasy tego rodzaju. Wspomnieć należy tutaj choćby o cytrynowej z kurczakiem, greckiej pomidorowej czy zupie fasolowej.

Jeśli chodzi o warzywa Grecy jedzą je w różnorakich postaciach, jedną z ciekawszych opcji jest nadziewanie warzyw. Mowa tutaj o paprykach i pomidorach z ryżem określanych jako gemista oraz gołąbkach z winorośli czyli dolmades.

Po obfitym posiłku mieszkańcy Grecy sięgają po orzeźwiające owoce choć w ich kuchni słodkich deserów nie brakuje, wspomnieć wystarczy tutaj choćby o znanej na cały świat baklavie.